Panquecas flambadas

Outro dia estava conversando com minha amiga Lívia que me contou uma história muito engraçada sobre litros e mais litros de conhaque e a adoração por flambar comidas. Essa vai para ela, especialmente! Receita da embalagem do chocolate meio amargo Nestlé.

Ingredientes:
Massa

• 2 xíc de leite
• 1 xíc de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar

Recheio

• 2 gemas
• 1/2 xíc de leite
• 1/2 xíc de mel
• 2 cl sopa de manteiga
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado

Para flambar: 6 cl de sopa de conhaque

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Coloque porções desta massa em frigideira untada e frite dos dois lados. Bata bem as gemas em uma panela e acrescente os demais ingredientes do recheoi. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter consistência. Espalhe uma camada fina desse recheio sobre cada panqueca, enrolando a seguir. Na hora de servir, esquente o conhaque numa concha; leve ao fogo e espere que a chama pule. Despeje sobre as panquecas, flambando-as até que a chama se apague. Sirva a seguir. Rendimento 18 a 20 panquecas.