Mas, para mim, barreado só tinha gosto de barreado em Morretes!
Ingredientes:
- 800 g de carne magra
- 150 g de toucinho
- 4 tomates sem pele
- 2 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
- 1 pitada de cominho
- 1 maço de cheiro verde
- 2 colheres de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta do reino a gosto,
- 1 pé de alho poró
- 1 folha de salsão/aipo
- 3 dentes de alho comum
- 1/2 copo de vinho tinto
- 1 pitada de paprika
Modo de Preparar:
Corte a carne e o toucinho em cubos regulares e junte todos os temperos picadinhos em uma panela de barro assim dispostos: Uma camada de toucinho e temperos; outra camada de carne e temperos e assim por diante. Depois de tudo arrumado, jogue por cima o caldo de carne e o tempero que sobrou. Tampe a panela e "barreie", isto é, calafete a tampa com uma massa feita de farinha de mandioca e água fria (angu). Ponha a panela em fogo brando, no mínimo por 10 horas. Comece na véspera e depois continue pela manhã até a hora de servir. Sempre que escapar vapor pela tampa, tenha o cuidado de "barrear" com angu de farinha. Servir com arroz, salada mista ou de agrião, bananas cruas. Requente quantas vezes quiser, sem necessidade de "barrear".
Para servir, faça inicialmente um pirão com farinha de mandioca no fundo de um prato fundo e coloque o caldo quente misturando até formar o pirão para então colocar as carnes sobre o pirão.
Nenhum comentário:
Postar um comentário